Almôndegas de Arroz e Feijão

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado
• 1 xícara (chá) de arroz cozido e temperado
• 2 ovos cozidos e passados pela peneira grossa
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• Sal a gosto
• 1 ovo batido
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura

Ingredientes Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola média bem picada
• 300 gramas de proteína vegetal texturizada (PVT)
• 1 folha de louro
• 1 tablete de caldo de legumes esfarelado
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 colher (sopa) de queijo cremoso
• Sal se necessário

Modo de Preparo:

1. Coloque o feijão e o arroz numa vasilha, amasse bem com o garfo. 
2. Despeje numa panela, leve ao fogo, junte os ovos, a farinha de trigo, a salsa, mexendo sempre, acerte o sal, até soltar do fundo da panela (mais ou menos 5 a 7 minutos). 
3. Deixe esfriar, faça os bolinhos, recheie, passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Modo de Preparo Recheio:

1. Numa panela aqueça o azeite, doure o alho, a cebola, junte a proteína vegetal, a folha de louro, o caldo de legumes, refogue até secar (aproximadamente 10 minutos). 
2. Desligue o fogo, coloque o cheiro verde, o queijo cremoso e acerte o sal. 
3. Recheie as almôndegas.

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