Bolo de Laranja e Amêndoa

Ingredientes:

• 1 laranja grande (para usar 1/3 de casca e sumo de metade da laranja)
• 150g manteiga ou margarina vegetal (evitar margarinas hidrogenadas. É preferível usar manteiga)
• 60g de tâmaras sem caroço
• 1 banana grande 50g de farinha de milho + água q.b. (3 colheres de sopa)
• 240g de farinha de trigo para bolos
• 100g de amêndoa laminada
• 100g de miolo de noz

Modo de Preparo:

1. Retirar a manteiga da geladeira com antecedência de algumas horas.
2. Lavar bem a laranja.
3. Untar a forma com manteiga.
4. Espalhar amêndoas na base da forma, para criar a cobertura do bolo.
5. Triturar num 1-2-3 as tâmaras, a casca de laranja e as nozes.
6. Colocar a manteiga numa tigela grande, e mexer com uma colher de pau até ficar solta.
7. Adicionar a mistura picada e misturar bem com a colher.
8. Esmagar a banana num recipiente, e adicionar a farinha de milho e a água.
9. Adicionar à tigela grande o conteúdo do recipiente.
10. Misturar bem com a colher de pau.
11. Despejar lentamente a farinha para bolos na tigela, enquanto se vai mexendo com a colher. 
12. Depois de se ter uma papa enfarinhada, misturar o sumo de meia laranja, mais o que sobra das amêndoas laminadas, e mexer novamente.
13. Retirar a mistura à colher da tigela grande para a forma.
14. Alisar o conteúdo da forma.
15. Cozinhar num forno pré-aquecido a 180º durante 45 a 60 minutos (realizar o teste do palito). 
16. Desligar o forno, e deixar arrefecer no forno durante uma hora ou duas.
17. Retirar da forma antes de arrefecer completamente.

• Rendimento: 8-12 fatias