Bolo de Limão

Ingredientes:
Para o bolo:

• 115 g (1/2 xícara de chá) de manteiga ou margarina amolecida
• 175 g (3/4 xícara de chá) de açúcar refinado
• 2 ovos batidos
• Casca de 1 limão ralada bem fino
• 175 g ( 1 ½ xícara de chá) farinha de trigo com fermento
• 80 ml (1/4 xícara de chá) de leite

Para a cobertura:

• Suco de 1 limão
• 115 g (1/2 xícara de chá) de açúcar cristal

Modo de Preparo:

1. Numa tigela, bata a manteiga ou a margarina com o açúcar até ficar leve e fofa.
2. Adicione os ovos, a casca de limão, depois a farinha peneirada, alternadamente com o leite.
3. Despeje a mistura numa forma rasa de 17,5 cm x 22,5 cm x 2,5 cm, untada e forrada com papel antiaderente.
4. Alise a superfície e leve para assar em forno préaquecido a 180ºC, por cerca de 50 min, até ficar crescido e ligeiramente dourado.
5. Enquanto o bolo está assando, faça a cobertura numa tigela.
6. Misture o suco de limão e o açúcar.
7. Espalhe sobre o bolo ainda quente e deixe o bolo na forma até estar completamente frio.
8. Desenforme e corte em quadrados ou losangos.

Rendimento: 12 pedaços.