Bacalhau Gratinado com Aipo e Requeijão

Ingredientes:

• 500g de Bacalhau da Noruega dessalgado e desfiado
• 1 cenoura média em cubos cozida na água de cozimento do bacalhau
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 dentes de alho socado
• ½ cebola picada
• 1 talo de aipo fatiado / 1 ovo cozido picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 azeitonas verdes / 6 azeitonas pretas
• 6 rodelas de pimentão vermelho
• 1 colher (sopa) bem cheia de farinha de trigo
• 100ml de água de cozimento do bacalhau
• 100ml de vinho branco

Modo de Preparo:

1. Faça um roux branco com a manteiga derretida e a farinha de trigo.
2. Acrescente o vinho branco e a água do bacalhau.
3. Deixar no fogo por 15 minutos.
4. Coar, acrescentar o creme de leite e reservar.
5. Refogue o bacalhau desfiado com o alho, cebola, aipo, ovo picado, queijo ralado, cenoura em cubos e a salsa picada.
6. Misture com o molho branco.
7. Untar uma assadeira média com azeite e encher com o preparado.
8. Gratinar com o queijo ralado durante 10 minutos.
9. Retirar do forno, decorar com rodelas de pimentão e azeitonas e servir.