Bolo de Cenoura - Sem Leite, Soja

Ingredientes:
Massa

• 4 cenouras médias
• 4 ovos
• 8 colheres de sopa de margarina sem leite
• 1 ½ xícara de chá de açúcar
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura

• 1 copo americano de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina sem leite
• 2 ½ colheres de sopa de cacau em pó
• 3 colheres de sopa de água

Modo de Preparo:

1. Em um liquidificador, bata as cenouras (descascadas e picadas em pedaços pequenos), os ovos, a margarina e o açúcar.
2. Em um recipiente misture a farinha, o cacau em pó e o fermento em pó, peneirados.
3. Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos (item 2) e misture até ficar uma massa uniforme.
4. Pré-aqueça o forno. Unte uma forma com margarina sem leite e farinha.
5. Coloque a mistura na forma e leve ao forno médio por 20 minutos.
6. Enquanto o bolo assa, faça a cobertura. Em uma panela, coloque todos os ingredientes da cobertura.
7. Leve ao fogo brando até engrossar.
8. Coloque a cobertura sobre o bolo assado e espere esfriar.
9. Sirva.