Tortelle da Ciccia

Ingredientes:

• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo,
• 4 ovos, sal.
• Recheio: 2 kg de abóbora madura,
• 1 xícara de queijo parmesão ralado,
• 1 colher (café) de canela em pó,
• 1 colher (café) de noz-moscada ralada,
• 1 colher (café) de açúcar,
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

1. Comece pelo recheio: cozinhe a abóbora até amolecer bem.
2. Escorra e esprema num pano.
3. Coloque numa tigela e amasse com os outros ingredientes.
4. Deixe descansar durante 1 hora para tomar gosto (se ficar aguada, adicione um pouco de farinha de rosca).
5. Enquanto isso, prepare a massa: amasse a farinha de trigo com os ovos e o sal.
6. Trabalhe a massa com as mãos durante mais ou menos 10 minutos.
7. Abra bem fino com o rolo e corte em quadrados de 8 cm de lado.
8. Coloque um pouco de recheio e dobre formando triângulos.
9. Leve ao fogo uma panela com água e sal.
10. Quando ferver, cozinhe aos poucos, escorra e tempere em camadas com manteiga e queijo ralado ou com molho de tomate bem temperado.

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