Fraldinha Grelhada com Vinagrete de Cebola Roxa e Purê de Mandioquinha

Foto Chefe Arthur Sauer

Ingredientes:

• 5 fraldinhas em pedaços de 200 gramas cada
• 5 cebolas roxas picadas finamente
• 1/2 maço de salsinha picada finamente
• 5 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos
• Azeite
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 1kg de mandioquinha descascada em cubos
• 1 litro de leite

Modo de Preparo:

1. Em uma panela, coloque o leite, um pouco de água e a mandioquinha. 
2. Deixe cozinhar até que fiquem macias. 
3. Retire e bata no liquidificador com um pouco do líquido do cozimento. 
4. Quando obtiver um creme homogêneo, coloque em uma panela e reserve. 
5. Em uma frigideira antiaderente, aqueça um pouco do azeite e sele as fraldinhas. 
6. Acerte o sal e a pimenta-do-reino e reserve. 
7. Em um bowl, misture a cebola roxa, a salsinha e o tomate. 
8. Reserve. 
9. Aqueça o purê de mandioquinha e sirva no prato. 
10. Coloque o vinagrete e, por cima, a fraldinha.
11. Sirva.

• “A fraldinha é um prato clássico francês tanto no corte como no preparo. Na verdade, é um prato fácil de fazer em casa, sem muita sujeira, sem nada, é rápido, fica um pouquinho picante por causa da cebola roxa e mesmo assim é suave, por causa do tomate e do azeite. O acompanhamento é o purê de mandioquinha, que é supersimples de fazer também. Eu cozinho a mandioquinha no leite e depois bato com esse leite, que fica com o gosto da mandioquinha e, por isso, fica bem saboroso”

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