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Mirepoix Bordalesa

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Ingredientes:
  • 250 g Cebola
  • 250 g Cenoura
  • 1 ramo Tomilho
  • 1 folha Louro
  • q.s. Pimenta preta
  • 150 g Bacon
  • 100 ml Vinho branco ou tinto
Modo de Preparo:
  1. Cortar os legumes e o bacon em brunoise.
  2. Refogar o bacon com manteiga quente.
  3. Juntar os legumes e temperos e refogar.
  4. Deglacear com vinho branco
  • Para utilizações específicas complementar com outros ingredientes (alecrim, gengibre e alho).
  • Utilizar vinho branco ou tinto, conforme a preparação.


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